根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，是一个绝对概念。食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

    食品安全承诺书

    为了保障广大消费者食品安全，加强行业自律，防止发生食物中毒事件，我单位（店）郑重向消费者承诺如下：

    一、法人（负责人）是食品安全第一责任人，认真履行流通领域食品安全制度、规范，主动接受工商部门、消费者及社会的监督。

    二、保证加强进、销货的管理，建立健全各种制度。

    三、严格按照营业执照、卫生许可证核准的经营范围从事经营活动。

    四、不使用未取得有效健康证明和有关部门培训合格的证明人员，从事食品经营活动。

    五、做到就餐环境整洁，卫生达到标准。

    六、按规定品种和范围对采购的食品及原料全部索证索票。

    七、保证不从事违法活动，不使用病死、毒死或死因不明的畜、禽、兽、水产动物及其制品，并承担相应的违法责任。